Persoane interesate

joi, 31 decembrie 2009

Revelion 2009



Un tort făcut în mare grabă! Am folosit reţeta clasică : Blat din 5 ouă şi trei linguri de apă, iar pentru cremă frişcă, ananas - 1 cutie şi 5 bucăţi kiwi.
Pentru decor : am pus la cuptor câteva felii de portocală date prin zahăr şi lăsate să se usuce, scorţişoară, felii de kiwi şi frunze, biluţe pentru decor.









Tort Nicu




Pentru acest tort am folosit ingredientele de la Tort cu clementine. La umplutură am folosit kiwi -10 bucăţi, ananas - o cutie, clementine- 20 bucăţi.
Pentru decor : physalis, felii de carambola, frunze de clementine, două crenguţe de rozmarin date prin albuş şi zahăr pudră, biluţe argintii şi de ciocolată .

vineri, 25 decembrie 2009

Foi cu nucă


Ingrediente: 4 căni cu lapte, 4 căni cu zahăr, 5 căni cu nucă
Preparare: Se pun toate ingredientele într-o oală si se lasă la fiert până compoziţia s-a îngroşat.
Se lasă să se răcească puţin, după care se întinde pe foile de napolitană. Se pune o greutate pe suprafaţa napolitanelor şi se lăsă până a doua zi.  Se taie la dimensiunea dorită.
Sugestie - puteţi turna glazură de ciocolată pe ultima foaie de napolitană a doua zi.




 Este o reţetă foarte bună !

TORT CU CLEMENTINE

La mulţi ani, unchiule Bruno !!!!!!!!
TANTI AUGURI,ZIO BRUNO!!!!!!!!! 

Ingrediente:
Blat: 5 ouă, 3 linguri de apă, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină , un vârf de cuţit praf de copt, o linguriţă cacao
Crema: 300 ml frişcă lichidă, , aproximativ 20 clementine , o banană
Decor: un fruct carambola şi physalys, crenguţe de rozmarin date prin albuş, presărate cu zahăr pudră - lăsate la uscat şi două fire de asparagus 500 ml frişcă lichidă, biluţe pentru decor argintii şi de ciocolată.


Preparare:
1. Se bat albuşurile spumă foarte bine, se adaugă zahărul. Se bate cu mixerul până ce zahărul s-a topit. Se daugă apa, cacaoa, făina, cele 5 gălbenuşuri,, praful de copt. Se amestecă cu grijă, uşor până se omogenizează. Se coace la 180 de grade. Nu se deschide uşa cuptorului 20 de minute. Se verifică si se mai lasă încă 10 - 15 minute.
2. Clementinele şi banana se desfac si se taie cubuleţe. Se lasă la scurs. 
3. Cu sucul rezultat se însiropează blatul. 
4. Se bate frişca , se încorporează fructele. 
5.Se împarte compoziţia în două şi se umple tortul.
6. Se bate restul de frişcă 500 ml friscă şi se decorează tortul .




marți, 22 decembrie 2009

Tort Mugurel


Blat: 10 ouă, 2 linguri apă, 12 linguri zahăr, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt
Crema: 400 ml frişcă lichidă aproximativ şi fructe după preferinţe (clementine, rodie, banane etc)
Ornare: frişcă lichidă 600 ml, frunze de smochin uscate, biscuiţi , o nucă dată prin frişcă şi biluţe decorative

marți, 15 decembrie 2009

Poveşti cu turtă dulce

TURTĂ DULCE   I

Reţetă preluată din revista Good Food - decembrie 2008 - ianuarie 2009

PREPARARE : 30 MIN
10 - 12 porţii (în funcţie de mărime)
UŞOR


Ingrediente: 500g făină albă
                     350 g miere
                     100g zahăr brun
                     1 ou bătut
                     1 lămâie
                     2 linguriţe pudră de ghimbir
                     1 linguriţă praf de copt
                     1 linguriţă scorţişoară
                     1 linguriţă cuişoare măcinate
                     1 linguriţă nucşoară măcinată

Preparare:
1. Se încinge cuptorul la 170 * C
2. Într-o crăticioară, se încălzeşte uşor untul împreună cu mierea, coaja de lămâie şi zahărul brun. Când zahărul s-a topit, se ia de pe foc . Se lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei.
3. într-un castron . se amestecă făina cu toate ingredientele uscate, apoi se adugă treptat untul topit şi oul bătut, amestecând cu grijă cu o lingură de lemn. Se frământă amestecul timp de două minute, după care se lasă să se odihnească timp de 15 minute.
4. pe o suprafaţă de lucru curată, se presară făină din abundenţă, pentru ca aluatul să nu se lipească. Cu ajutorul unui sucitor, se întinde aluatul într-o foaie groasă de aproximativ 6 mm.
5. Se taie foaia de aluat în formele preferate, care se aşază pe o tavă unsă cu unt.
6. Se coc turtele dulci aproximativ 15 minute sau 18 minute, dacă doriţi să fie mai uscate pentru a le folosi ca decoraţiuni în pomul de Căciun.

Decorare: vezi Steluţe cu scorţişoară 
                         cantitate mică 1 ou şi 90 g zahăr

joi, 26 noiembrie 2009

Biscuiţi de Crăciun cu ghimbir şi portocală




Reţetă preluată din revista Good Food - decembrie 2008 - ianuarie 2009

Preparare 30 -35 minute
14 porţii



 Ingrediente:
Ulei de foarea soarelui pentru uns
175 g făină albă, plus extra pentru tapetat
1 linguriţă praf de ghimbir
coaja unei portocale ( eu am pus puţin suc de portocală)
1/2 linguriţă sare
100g unt rece, tăiat cubuleţe
50 g zahăr tos
1 lingură lapte
dropsuri de fructe
zahăr pudră pentru pudrat
120 cm panglică- pentru decor

Preparare:
1. Se încinge cuptorul la 180 grade aer cald sau 160 grade  gaz. Se ung cu ulei 2 tăvi . Se amestecă făina cu ghimbirul, coaja de portocală (suc) şi untul cu un mixer, 1/2 linguriţă sare până se obţin firimituri fine.În timp ce aceste ingrediente încă se amestecă, se adaugă treptat laptele şi zahărul, iar după ce s-au încorporat, se opreşte mixerul şi se frământă aluatul cu mâna pe o suprafaţă presărată cu făină, până ce devine moale şi fin. Se înfăşoară în folie de plastic şi se dă la rece 30 de minute.

2. Se presară din nou suprafaţa de lucru cu făină, apoi se întinde o foaie de grosimea unei monede de 0,5 lei. Cu ajutorul unor forme de mărimi diferite se decupează în formă de inimă aluatul obţinut. Ambele forme, atât cea de 7 cm, cât şi cea de 4 cm vor fi folosite pentru a crea acelaşi motiv decorativ, folosind forma mare pentru exterior respectiv forma mică pentru interior. Astfel, fiecare formă va avea o gaură prin care să poată fi trecută o pănglicuţă. Formele obţinute se aşază pe tăvile unse.

3. Cu ajutorul sucitorului se zdrobesc dropsurile aflate încă în ambalajul lor, apoi fărâmiţele obţinute se scot din ambalaj şi se presară în mijlocul fiecărui biscuit, astfel încât să umple complet acel gol.Se coc biscuiţii timp de 15 -20 de minute sau până ce devin aurii, iar fărâmiţele de dropsuri s-au topit complet.
4. Se lasă să se răcească. Se prind pe pănglicuţe colorate şi se pudrează cu zahăr. Ţin până la o lună , ca decoraţiuni de pom, dar se pot mânca în maxim trei zile.

Steluţe cu scorţişoară


Reţetă preluată din Secretele bucătăriei-decembrie 2008


Ingrediente pentru 70 de bucăţi:
5 albuşuri
450 g zahăr pudră
500 g nuci măcinate
2 linguriţe scorţişoară

Preparare:
Se bat albuşurile spumă, după care se adaugă zahărul pudră şi se bat foarte bine.
Se pune deoparte o ceaşcă din această compoziţie , pentru glazură.
Se frământă restul cu nuci şi scorţişoară; se dă la frigider 60 minute.
Se întinde o foaie de aluat cu zahăr şi se decupează steluţe cu o formă. Se ung cu glazură.
Se lasă să se usuce peste noapte la temperatura camerei.
Se încinge cuptorul la 160 de grade.
Se coc steluţele 8 minute.

Preparare: 65 minute.
Coacere: 18 minute
70 cal/bucată





Din jumătate de cantitate mi-au ieşit  88 de bucăţi. Poate că în reţeta originală steluţele sunt mai groase.

miercuri, 14 octombrie 2009

Tort cu cremă de zmeură şi ciocolată

Ingrediente :
Blat: 6 ouă, 4 linguri de apă, 10 linguri făină, 10 linguri de zahăr, praf de copt
1 pachet foi de cremeş
Crema 1: 400 ml frişcă, o caserolă de zmeură congelată (400 g)
Crema 2: 1 budincă de cacao, 2 linguri cacao, 400 ml lapte, 2 linguri şi jumătate de zahăr, o cicolată tăiată cubuleţe, 400 ml frişcă lichidă bătută foarte bine.
Decor: aproximativ 600 ml frişcă lichidă , două bucăţi de ciocolată menaj, trandafir natural, frunze
Fişca Hulala profesională e mult mai albă şi mai fină ca şi consistenţă .


Etape :
Se taie blatul în trei blaturi egale. Foile de cremeş se taie după forma blatului , cumare atenţie să nu se rupă.


Se pregăteşte budinca după indicaţiile de pe plic, doar cantitatatea de lapte va fi de 400 ml. Se amestecă budinca în permanentă până se răceşte. Separat se pregăteşte frişca. Treptat încorporaţi câte o lingură de budincă în frişca bătută foarte bine cu mixerul până se omogenizează. La final adăugăm bucăţile de ciocolată.
Se bate frişca şi se încorporează zmeura , amestecând până se omogenizează.
Cu sucul pe care zmeura congelată il lasă, însiropaţi pe rând blaturile.
Pe primul blat se aşează crema de zmeură, aşezăm foaia de cremeş, adăugăm crema de budincă , pe care o preparăm înainte de crema de zmeură deoarece are nevoie de răcire. Aşezăm adoua foaie de cremeş, apoi cealaltă jumătate de cremă de budincă. Peste al doilea strat de cremă (2) punem blatul însiropat, crema de zmeură şi ultimul blat.


Îmbrăcăm tortul cu frişcă şi il ornăm cum dorim.


Se adaugă trandafirul , ciocolata (topită), biluţe argintii pentru ornat şi frunzele.




Detaliu

Toate retetele sunt pe Petitchef
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape
Gateste Inteligent
Image and video hosting by TinyPic