Năsturei de pitici

Nasturei de pitici

(Reţetă preluată din revista Secretele bucătăriei nr. 12)

Ingrediente pentru 50 bucăţi

• 380 g făină
• 120 g zahăr pudră
• sare
• 250 g unt
• 2 gălbenuşuri
• 1 lingură  cu vârf cacao

Mod de preparare:
1. Se amestecă făinacu zahăr pudrăşi un praf de sare; se adaugăbucăţele de unt şi se amestecă. Se adaugă gălbenuşurile şi se frământă aluatul. Se împarte aluatul în două şi se înglobează cacao într-una dintre jumătăţi. Se înfăşoară în folie şi se dă la frigider 2 ore.
2. Se încinge cuptorul la 175 * C. Se întind două foide aluatgroase de 3 mm. Se decupează nasturii cu o formă şi se coc 10 min. pe o tavă cu hârtie de copt.


Din acest aluat se pot obţine şi alte forme . Le decoraţi cum doriţi.

În aluatul alb se adaugă puţin colorant verde sau roşu.

Aceste reţete de biscuiţi le-am realizat cu elevii pe parcursul a două zile, de aceea pozele sunt făcute cu toate produsele finale.

Pătrate magice

Pătrate magice

 (Reţetă preluată din revista Secretele bucătăriei nr.12)

Ingrediente pentru 40 bucăţi

290g făină

1 linguriţă praf de copt

125g zahăr pudră

1 praf sare

150g unt

1 gălbenuş

3 linguriţe cacao

3 linguri lapte

Mod de preparare:

1. Se amestecă făina cu praf de copt, zahăr pudră şi sare. Se adaugă bucăţele de unt rece şi se frământă. Apoi se adaugă gălbenuşul şi se frământă în continuare. Jumătate din cantitatea de aluat se colorează cu cacao; se acoperă şi se dă la frigider 2 ore.

2. Se întind două foi dreptunghiulare de aluat: unul alb şi unul brun, ambele groase de 1 cm. Se taie din din ambele foi câte o fâşie groasă  de 1 cm. Fâşiile albe se ung cu lapte pe latura lungă şi se lipesc de fâşiile negre. Suprafaţa se unge cu lapte şi se lipesc alte două fâşii de aluat. Se dau la congelator cca 15 min.

3. Se încinge cuptorul la 175 * C. Aluatul se taie în felii groase de 2 mm şi se aşază pe hârtie de copt. Se coc cca 8 min.

Vă puteţi "juca" cu aluatul pentru a obţine formele dorite.

Biscuiti Pentru Mos Craciun

Biscuiţi pentru Moş Crăciun

(Reţetă preluată din revista GoodFood nr. dec. 2010- ian. 2011)

La fel ca în anul trecut (alături de colegele mele Ştefi, Carmen, Diana şi Silvia), am încercat să facem împreună cu elevii nostri biscuiţi. S-au descurcat extraordinar!


Aluat dulce pentru biscuiţi
INGREDIENTE:
200g unt nesărat, la temperatura camerei
150 g zahăr fin
2 linguriţe extract de vanilie (eu am pus 2 plicuri zahăr vanilinat)
1 ou
300g făină cernută

MOD DE PREPARARE:


1.Se bat untul şi zahărul cu un mixer, până se obţine o cremă. Se adaugă vanilia şi oul, apoi făina. Se amestecă până când compoziţia devine omogenă, apoi se împarte în două şi se formează două discuri. Se împachetează în folie de plastic şi se lasă la rece cam 40 min., până când aluatul se întăreşte. Se încălzeşte cuptorul la 180 0 C / gaz 4.
2. Se presară blatul de lucru cu făină şi se întinde una din bucăţile de aluat până ajunge la o grosime de 3 mm. Se decupează steluţe sau alte forme.

• Pentru melci se intind două foi de 3mm - una cu cacao şi una albă, se suprapun şi se rulează strâns. Se lasă la frigider 30min după care se taie felii de aproximativ 5mm.
• Pentru bastonaşe se iau două bile de aluat, una albă şi in cealaltă se pune puţin colorant roşu. Se fac bastonaşe din fiecare culoare şi se rulează câte două. Se taie la lungimea dorită şi se aşază pe tavă sub formă de bastonaş. 
• Pentru cealaltă variantă de biscuiţi  procedăm astfel: se face un bastonaş alb mai gros,. Se intinde din aluatul cu cacao o foaie groasă de 3 mm de lungimea bastonului alb. Se rulează strâns. Se lasă la frigider 30min după care se taie felii de aproximativ 5mm.

3. Cu ajutorul unei palete, se aşază fursecurile pe două tăvi acoperite cu hârtie de copt. Se ţin la rece timp de 10 min, apoi se coc timp de 10 min- 12 min, până devin aurii pe margini. Se pun la răcit pe un gratar.

Biscuiţi de Crăciun cu ghimbir şi portocală

Biscuiţi de Crăciun cu ghimbir

Reţetă preluată din revista Good Food - decembrie 2008 - ianuarie 2009

Preparare 30 -35 minute

14 porţii

 Ingrediente:
Ulei de foarea soarelui pentru uns
175 g făină albă, plus extra pentru tapetat
1 linguriţă praf de ghimbir
coaja unei portocale ( eu am pus puţin suc de portocală)
1/2 linguriţă sare
100g unt rece, tăiat cubuleţe
50 g zahăr tos
1 lingură lapte
dropsuri de fructe
zahăr pudră pentru pudrat
120 cm panglică- pentru decor

Preparare:
1. Se încinge cuptorul la 180 grade aer cald sau 160 grade  gaz. Se ung cu ulei 2 tăvi . Se amestecă făina cu ghimbirul, coaja de portocală (suc) şi untul cu un mixer, 1/2 linguriţă sare până se obţin firimituri fine.În timp ce aceste ingrediente încă se amestecă, se adaugă treptat laptele şi zahărul, iar după ce s-au încorporat, se opreşte mixerul şi se frământă aluatul cu mâna pe o suprafaţă presărată cu făină, până ce devine moale şi fin. Se înfăşoară în folie de plastic şi se dă la rece 30 de minute.

2. Se presară din nou suprafaţa de lucru cu făină, apoi se întinde o foaie de grosimea unei monede de 0,5 lei. Cu ajutorul unor forme de mărimi diferite se decupează în formă de inimă aluatul obţinut. Ambele forme, atât cea de 7 cm, cât şi cea de 4 cm vor fi folosite pentru a crea acelaşi motiv decorativ, folosind forma mare pentru exterior respectiv forma mică pentru interior. Astfel, fiecare formă va avea o gaură prin care să poată fi trecută o pănglicuţă. Formele obţinute se aşază pe tăvile unse.

3. Cu ajutorul sucitorului se zdrobesc dropsurile aflate încă în ambalajul lor, apoi fărâmiţele obţinute se scot din ambalaj şi se presară în mijlocul fiecărui biscuit, astfel încât să umple complet acel gol.Se coc biscuiţii timp de 15 -20 de minute sau până ce devin aurii, iar fărâmiţele de dropsuri s-au topit complet.
4. Se lasă să se răcească. Se prind pe pănglicuţe colorate şi se pudrează cu zahăr. Ţin până la o lună , ca decoraţiuni de pom, dar se pot mânca în maxim trei zile.

Steluţe cu scorţişoară

Steluţe cu scorţişoară

Reţetă preluată din Secretele bucătăriei-decembrie 2008

Ingrediente pentru 70 de bucăţi:
5 albuşuri
450 g zahăr pudră
500 g nuci măcinate
2 linguriţe scorţişoară

Preparare:
Se bat albuşurile spumă, după care se adaugă zahărul pudră şi se bat foarte bine.
Se pune deoparte o ceaşcă din această compoziţie , pentru glazură.
Se frământă restul cu nuci şi scorţişoară; se dă la frigider 60 minute.
Se întinde o foaie de aluat cu zahăr şi se decupează steluţe cu o formă. Se ung cu glazură.
Se lasă să se usuce peste noapte la temperatura camerei.
Se încinge cuptorul la 160 de grade.
Se coc steluţele 8 minute.

Preparare: 65 minute.
Coacere: 18 minute
70 cal/bucată

Din jumătate de cantitate mi-au ieşit  88 de bucăţi. Poate că în reţeta originală steluţele sunt mai groase.